Του Διονύση Βαλλιανάτου
Το παγωμένο νερό μαζί με το φαγητό συνήθως δεν δημιουργεί κάτι ιδιαίτερα επιβλαβές για έναν υγιή άνθρωπο, βοηθάει στην ενυδάτωση και δίνει μια αίσθηση δροσιάς και κορεσμού.
Όταν όμως καταναλώνεται κατά την διάρκεια του γεύματος, μπορεί να προκαλέσει σε μερικούς ανθρώπους προσωρινό φούσκωμα ή δυσφορία στο στομάχι, παλινδρόμηση ή ορισμένες πεπτικές διαταραχές. Συγχρόνως «σταματά» την πέψη, «μπλοκάρει» το λίπος μέσα στο στομάχι, προκαλεί σημαντική πτώση της θερμοκρασίας του σώματος και άμεσα την μεταγευματική υπνηλία.
Σε ορισμένους αυτή η υπνηλία μετά το φαγητό, είναι πιο πιθανό να οφείλεται σε μεγάλο ή βαρύ γεύμα,τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες ή λίπος, κατανάλωση αλκοόλ, φυσιολογικές ορμονικές και πεπτικές διεργασίες μετά το γεύμα καιέλλειψη ύπνου ή κούραση. Βέβαια σε πολλούς ανθρώπους συμβαίνει το αντίθετο δηλαδή τους δίνει μια αίσθηση εγρήγορσης λόγω του κρύου ερεθίσματος.
Μπορεί επίσης να προκαλέσει σε ορισμένους προσωρινή αίσθηση βάρους ή δυσφορίας στο στομάχι,φούσκωμα ή κράμπες, αν το νερό είναι πολύ κρύο και καταναλωθεί γρήγορα,ενόχληση σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και πόνο στα δόντια ή στον λαιμό.
Το πρόβλημα ξεκινά από τη θερμοκρασία του σώματός μας. Ο οργανισμός μας λειτουργεί εσωτερικά στους 37°C και το στομάχι χρειάζεται αυτή ακριβώς τη θερμοκρασία για να μπορέσει να ενεργοποιήσει τις λειτουργίες του. Όταν εμείς «γεμίζουμε» το στομάχι με παγωμένο νερό, προκαλούμε ένα είδος εσωτερικού θερμικού σοκ, που μπλοκάρει τη συνέχεια τη διαδικασίας.
Τότε λοιπόν, αντί λοιπόν οι τροφές να μετατραπούν σε ένα εύπεπτο, ρευστό μείγμα, γίνονται μια συμπαγής, κολλώδης μάζα. Το στομάχι προσπαθεί απεγνωσμένα να διασπάσει αυτά τα πηγμένα λίπη, με αποτέλεσμα η τροφή να παραμένει εκεί για πολύ περισσότερη ώρα από το φυσιολογικό. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που μετά το φαγητό νιώθουμε ανυπόφορο βάρος, φούσκωμα και καούρες.
Μόλις το παγωμένο νερό μπει στο πεπτικό σύστημα, ο εγκέφαλος λαμβάνει σήμα κινδύνου ότι η εσωτερική θερμοκρασία έπεσε απότομα. Έτσι, αναγκάζεται να σταματήσει τη διαδικασία της πέψης και να ανακατευθύνει όλη την ενέργεια του σώματος στην επαναφορά της θερμοκρασίας στους 37°C.
Για όλα τα παραπάνω οι ειδικοί συνιστούν τρεις απλούς κανόνες:
Προτιμήστε τη θερμοκρασία δωματίου: Το νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή το ελαφρώς χλιαρό είναι ιδανικό, καθώς εναρμονίζεται αμέσως με το εσωτερικό του σώματος.
Πιείτε νερό πριν το φαγητό: Ένα ποτήρι νερό 20-30 λεπτά πριν καθίσετε στο τραπέζι, προετοιμάζει το στομάχι και ενυδατώνει τον οργανισμό, χωρίς να αραιώνει τα γαστρικά υγρά.
Μικρές γουλιές: Αν διψάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος, περιοριστείτε σε μικρές γουλιές νερού (χωρίς πάγο), αφήνοντας το πολύ νερό, για τουλάχιστον μία ώρα μετά το τέλος του φαγητού.
Διον. Βαλλιανάτος
Ιατρός – Κοινωνιολόγος – Συγγραφέας
τ.καθηγητής Κοινωνικής Ιατρικής.
